日本料理课~ 5 （26/11/08）~ part 2

待宰的鱼

处理完毕

来看师傅示范不同的切法。师傅说切鱼要逆着纹理切，才不会觉得鱼肉硬。

师傅曰：三文鱼像baby，要轻轻地拿取，如果大力碰撞或掉在地上，鱼肉会“碎”。用作生吃的三文鱼，切好后无需再用水洗。最好吃的部位就在鱼背。配上生三文鱼的饭要冷，否则鱼会有腥味。

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黄瓜丝

“剃”黄瓜

切丝

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三文鱼花

切片后，一片叠一片

完成啦~ 十分简单。每位学员获派一块三文鱼，自己切片作Sake Don的摆设。