日本料理课~ 1 （17/11/08）~ part1

我妈怕她的孙以后会饿着 :P ，所以出一点钱给我去上日本料理课。

地点：KL尊孔独中厨艺学苑

上课时间：一三五，7pm—10pm。

第一堂课学最基本的青瓜卷和手卷

学习内容：sushi rice、cucumber roll、California temaki(hand roll)

~师傅先示范如何弄寿司饭。整个褒饭过程，需时约45分钟。饭熟后10—15分钟，才打开饭锅。

紧记：做寿司饭，不能用蒸，否则饭粘性不强。**饭和水比列= 1:1**

~接着是调醋，师傅带来的那瓶醋，只有在批发商找到。调醋过程中，师傅另加糖和盐。

**比例= 1kg醋：2kg糖：2匙盐** 师傅调的这个比例，偏向带甜。

~搅匀后，师傅把适量的醋倒入饭里，一面用木勺松饭，一面让风扇吹凉。

~再来是学切青瓜，师傅不要学员直接把青瓜放在粘板上切，所以我是战兢地左手拿青瓜，右手握刀，在青瓜身上“剃”下两三层薄片，再切成丝，放入冷水浸一下，就会清脆爽口。这过程中，师傅教了个窍门：把青瓜切掉头尾后，以4根手指的宽度分切一半，这两个1/2横排在紫菜上，就等于一片紫菜的长度。当然，师傅说每个人手指大小不一样，还是要靠直觉啦。。。

学员专心听讲。

材料

wasabi是师傅带来一大包粉，加水调成。我放太多水，师傅多加了些wasabi粉给我。